牛肉丸可以用破壁机吗?

牛肉丸可以用破壁机制作，将牛肉块、葱姜蒜和调味料放入破壁机打成泥，再用手捏成丸子煮熟即可。这样做出的丸子口感细腻，比手工剁肉更省时省力，适合家庭快速制作。破壁机的高转速能充分搅碎肉纤维，让丸子更有弹性。

破壁机制作的牛肉丸需要调整好肉和水的比例，太稀会散开，太硬口感差。加入淀粉和蛋清能增加黏性，冷藏半小时再煮更成型。机器清洗方便，但刀头要拆开彻底清洁，避免残留生肉滋生细菌。