番薯是哪个季节收获的蔬菜?

番薯在秋季收获，一般是10月到11月之间。这时候番薯的藤蔓开始变黄，地下块茎长得饱满，农民会挖出地里的番薯。番薯喜欢温暖气候，生长期需要4到5个月，所以春天种植，秋天收获。有些地方气候温暖，收获期会延长到12月。

番薯的收获方式很特别，农民用锄头或挖掘机小心挖出，避免碰伤块茎。刚挖出的番薯带着泥土，需要晾晒几天才能储存。番薯可以做成烤番薯、番薯干、番薯粥，还能加工成粉丝或淀粉。番薯产量高，一亩地能收获2000到3000公斤，是秋冬季节常见的蔬菜。