生豆汁是什么?

生豆汁是用黄豆发酵制成的传统饮品，颜色灰绿，味道酸涩。制作时需将黄豆浸泡、磨浆、发酵，发酵时间越长味道越重。很多人初次饮用难以接受，但老北京人却很喜欢，尤其配焦圈和咸菜一起吃。

生豆汁富含益生菌，有助于消化，但肠胃敏感的人要少喝。街头小摊常见现做现卖，一碗热乎乎的豆汁能驱寒暖胃。如今这道饮品已成为北京特色文化符号，吸引外地游客专程品尝体验。