裱花的奶油需要放冰箱冷藏一下吗?

裱花的奶油必须放冰箱冷藏，否则容易融化变形。奶油在室温下超过2小时就会变质，冷藏能保持稳定质地。制作裱花时，奶油温度最好控制在4-8度，这样挤出来的花纹才会清晰。冷藏还能延长奶油的保存时间，一般可以放3-5天。

裱花用的奶油需要提前冷藏6小时以上，打发效果才最佳。夏天制作裱花，最好把裱花袋也一起放冰箱冷藏。刚挤好的裱花作品，如果不马上吃，要立即放回冰箱。冷藏过的奶油裱花，取出后最好在30分钟内吃完，口感最好。