寿司中黑色的咸菜是什么东西?

寿司里的黑色咸菜是海苔，也就是晒干的紫菜。海苔经过烘烤调味后变得香脆，带有咸鲜味，常用来包裹寿司饭或撒在表面。这种食材不仅增添风味，还让寿司看起来更有食欲。海苔富含碘和蛋白质，对身体有益。

海苔的制作过程很讲究，新鲜紫菜要经过清洗、切碎、晾晒等多道工序。不同地区的海苔味道略有差异，有的偏甜，有的偏咸。寿司师傅会根据寿司种类选择合适的海苔，确保口感和外观都完美。海苔还能做成零食，很多人喜欢直接当零嘴吃。