羊油放一段时间会变色吗?

羊油放久了确实会变色，刚开始是乳白色或淡黄色，时间一长就会变成深黄色甚至浅褐色。这是因为羊油里的脂肪氧化了，就像切开的苹果放久了会变黑一样。夏天高温或阳光直射会让变色更快，冬天冷藏能延缓这个过程。有些羊油还会出现小颗粒，这是脂肪结晶，不影响食用。

羊油的变色和保存方式关系很大，密封好的羊油能放半年以上，开封后最好三个月内用完。变色的羊油只要没有哈喇味，依然可以炒菜或做酥油茶。民间有种说法，羊油颜色越深说明品质越好，其实这只是氧化程度的表现，和营养没直接关系。