面馆紧汤什么意思?

面馆紧汤指汤底快用完时，老板会减少加水量或浓缩汤汁，确保味道不淡。常见做法包括加高汤块、撒味精或直接舀底料，这样一碗面汤能多出几份。顾客点面时，老板会说“汤紧了”，提醒味道可能稍重。

紧汤背后是精打细算，老板用盐、酱油或骨头渣提味，省时省料。有些面馆还会用剩菜熬汤，既省钱又避免浪费。老顾客懂行，会特意避开“紧汤”时段，新手则可能觉得汤特别咸或油。