正宗枣花蜜冷冻是否会结晶?

正宗枣花蜜冷冻后确实会结晶。蜂蜜中的葡萄糖在低温下容易析出，形成细小的结晶颗粒。枣花蜜含葡萄糖量较高，冷冻后结晶现象更明显。结晶后蜂蜜质地变硬，颜色变浅，但味道和营养不变。室温放置结晶会慢慢融化，恢复液态。

结晶不影响枣花蜜的品质，反而是纯天然蜂蜜的标志。掺糖的假蜜冷冻后结晶粗硬，真蜜结晶细腻柔软。枣花蜜结晶速度受温度影响，0-5度时最快。结晶后可用温水隔水加热，避免高温破坏营养成分。正宗枣花蜜结晶后依然香甜可口。