酱香型白酒七次取酒的时间轴是何时?

酱香型白酒七次取酒的时间轴在每年重阳节后开始，第一次取酒在农历九月下旬，第二次在十月上旬，第三次在十月中旬，第四次在十月下旬，第五次在十一月上旬，第六次在十一月中旬，第七次在十二月上旬完成。整个取酒过程持续约两个月，每次取酒间隔一周左右。

取酒时间根据气温和发酵周期调整，第一次取酒酒体偏淡，第三次取酒酒质最佳，第七次取酒酒体醇厚。每年同一时间取酒，确保风味稳定，酿酒师通过观察酒花和闻香判断时机，七次取酒共得酒液约2000公斤，后续需经多年窖藏才能成为成品酒。