炒锅里面的黑色是什么东西?

炒锅里的黑色是食物残渣和油垢经过高温碳化形成的。这些黑色物质包括烧焦的油脂、食物碎屑和调料残留，长期积累后会变成顽固的锅垢。每次炒菜时，油温过高会导致食材表面碳化，这些黑色物质会附着在锅底。

锅底的黑色还包含金属氧化层，尤其是铁锅使用后容易形成。铁锅与酸性食物反应会产生氧化铁，呈现黑色。定期清洗可以减少这些黑色物质，但过度用力刮擦会损坏锅的表面，影响使用寿命。