发面饼可以放冰箱保存吗?

发面饼能放冰箱保存，但冷藏会让面团变硬，口感变差。冰箱温度低，面团水分流失快，第二天加热时容易干裂。建议用保鲜袋密封，减少水分蒸发。短期保存1-2天还行，但放久了会发酸，影响风味。

发面饼冷冻保存更好，能放1个月以上。冷冻前分成小份，包上保鲜膜，避免粘连。吃之前自然解冻，再蒸或烤几分钟即可。冰箱不是万能的，长期保存还是冷冻更靠谱，口感也更接近新鲜做的。