鲤鱼肉红色部分是什么?

鲤鱼肉红色部分是肌肉纤维，富含蛋白质和铁质，口感鲜嫩。这块肉位于鱼身两侧，运动量较大，所以颜色更深。红色部分还含有天然色素，让鱼肉看起来更有食欲。烹饪时保留这层肉，营养更丰富，味道也更鲜美。

鲤鱼红色肉质紧实，适合红烧或炖煮。鱼皮下的红色层还含有不饱和脂肪酸，对健康有益。挑选鲤鱼时，红色部分越鲜艳，鱼肉越新鲜。去掉这层肉会影响风味，建议保留食用。