凉皮可以用水洗吗?

凉皮可以用水洗，洗掉表面多余的淀粉和油脂，口感会更清爽。洗的时候用冷水轻轻搓洗，别泡太久，不然容易软烂。洗完沥干水分，拌上辣椒油、醋和黄瓜丝，味道更香。

洗过的凉皮放冰箱冷藏一下，吃起来更筋道。不过洗多了会损失部分营养，所以别洗太多次。街边小吃店很少洗凉皮，家庭自制可以试试，健康又卫生。