西餐冷盘是什么意思?

西餐冷盘是指餐前开胃的小吃，种类丰富多样。常见的有腌鲱鱼、烟熏三文鱼、橄榄、酸黄瓜、火腿片和奶酪拼盘。这些冷盘口味偏酸咸，能刺激食欲，分量少而精致，适合搭配红酒或鸡尾酒享用。

冷盘在西餐中扮演重要角色，历史悠久。古罗马人就有吃冷食的传统，现代冷盘更注重食材新鲜和摆盘艺术。餐厅常根据季节调整菜单，夏季多用蔬菜和海鲜，冬季则偏爱肉类和腌制食品。冷盘不仅是美食，更是社交的开始。