桂花糕的桂花是哪个品种?

桂花糕的桂花主要选用金桂和银桂两种品种。金桂香气浓郁，花瓣金黄，适合制作传统糕点；银桂颜色淡雅，味道清甜，常用于精致甜品。这两种桂花在秋季盛开，采摘后经过晾晒或糖渍，能保留香气和风味，让桂花糕散发独特芬芳。

桂花糕的制作讲究桂花的品质，优质桂花来自丹桂或四季桂。丹桂橙红鲜艳，香气持久；四季桂全年开花，但香气较淡。传统工艺会筛选完整花瓣，避免混入杂质，确保糕点口感细腻。这些桂花品种经过处理，让每一口糕点都充满自然花香。