黄油有耐高温的吗?

黄油有耐高温的种类，比如发酵黄油和高温黄油，这类黄油熔点可达40摄氏度以上，适合煎炒烘焙。普通黄油熔点较低，加热容易融化冒烟，不适合高温烹饪。选择时要注意查看包装上的熔点说明，选对种类很重要。

高温黄油在制作饼干、煎牛排时表现更好，不容易焦糊。普通黄油更适合做酱汁或涂抹面包。家庭烹饪可以根据需求选择，高温黄油价格稍高，但效果更稳定。了解黄油的特性能让菜肴口感更佳。