果冻不是固体?那它是什么?

果冻看起来像固体，其实是一种介于固体和液体之间的胶状物。它由果汁、糖和明胶等成分混合而成，明胶让果冻凝固，但质地比固体软，比液体稠。用手一碰就会微微晃动，甚至能从碗里慢慢滑出来，这就是它特殊的地方。

果冻的形态会随温度变化，放久了会慢慢融化成液体，冷藏后又会变硬。很多人以为果冻是固体，其实它更像一种“会变形的软胶”。科学家称这类物质为“非牛顿流体”，简单说就是受力会流动，静止时又能保持形状。