剩菜放冰箱冷藏保存一定要蒙上保鲜膜吗?

剩菜放冰箱冷藏保存最好蒙上保鲜膜，这样可以防止水分流失，避免串味，还能减少细菌滋生。不盖保鲜膜的话，食物容易变干，还会吸收冰箱里的其他气味，影响口感。用保鲜膜密封后，剩菜能保持新鲜，下次加热时味道更好。

保鲜膜还能隔绝空气，延长食物的保质期。如果不盖，剩菜暴露在空气中，容易变质，吃坏肚子。冷藏时用保鲜膜包好，食物表面不会结冰，加热也更均匀。这样既安全又方便，剩菜存放两三天也不会坏。