冰箱内冷藏一年的鹿肉还能吃吗?

冷藏一年的鹿肉如果保存得当，没有异味或霉变，一般可以食用。冷冻环境下细菌活动减缓，但长时间存放可能导致肉质变干或营养流失。建议彻底加热，确保中心温度达到70摄氏度以上，杀死可能存在的细菌。食用前检查颜色和气味，异常情况立即丢弃。

冰箱温度需稳定在零下18摄氏度以下，避免反复解冻。鹿肉脂肪少，容易变质，开封后最好在3个月内吃完。一年后即使没坏，口感也会变差，风险增加。安全起见，优先选择新鲜肉类，长期储存的食品要谨慎处理。