海参的口感是脆的还是软的?

海参的口感既脆又软，具体看烹饪方式。新鲜海参煮后软嫩弹牙，泡发后炖煮则软糯Q弹，凉拌海参则爽脆可口。不同做法带来不同口感，有的像豆腐般细腻，有的像果冻般滑溜，还有的像海蜇般清脆。很多人喜欢海参的软糯，也有人偏爱它的脆爽，全看个人喜好。

海参是高蛋白低脂肪的海产，富含胶原蛋白和多种矿物质。干海参需要泡发数天，泡发后重量能增加10倍以上。野生海参口感更紧实，养殖海参则更软嫩。海参的软脆还受品种影响，刺参软糯，光参爽脆，梅花参则介于两者之间。无论哪种口感，海参都是营养丰富的滋补佳品。