酱香型白酒属于什么类型?

酱香型白酒属于大曲酒类，采用高温制曲、堆积发酵等传统工艺酿造。原料以高粱为主，配以小麦制曲，经九次蒸煮、八次发酵七次取酒而成，酿造周期长达一年。这种白酒色泽微黄，香气浓郁复杂，带有焦香、糊香和花果香，口感醇厚，回味悠长，是中国白酒中的高端品类。

酱香型白酒以贵州茅台酒最为著名，产于赤水河沿岸的独特环境。其酿造需要严格的水质、气候和微生物条件，生产成本高，产量有限。这种白酒适合长期存放，越陈越香，收藏价值极高。近年来酱香型白酒市场热度持续上升，价格不断攀升，成为许多商务宴请和送礼的首选。