大头菜咸菜是什么?

大头菜咸菜是用大头菜腌制而成的传统小菜，口感脆爽，味道咸香。制作时将大头菜切片，加入盐、花椒、辣椒等调料，密封发酵几天即可食用。这种咸菜可以配粥、拌饭，还能当零食，老少皆宜。很多人喜欢自己在家做，方便又实惠。

大头菜学名芜菁，是常见的根茎类蔬菜，富含维生素和膳食纤维。腌制后大头菜能保存较长时间，成为农家必备的储备菜。不同地区做法略有差异，有的加糖提鲜，有的放蒜增香，风味独特。一盘简单的大头菜咸菜，能让人回味无穷。