春天能吃黄花菜吗?

春天可以吃黄花菜，但必须先焯水处理。新鲜黄花菜含有秋水仙碱，直接吃容易中毒。焯水后用凉水浸泡，再炒着吃或做汤都很安全。很多人喜欢用黄花菜炒肉、炖排骨，味道鲜美又营养。每年三四月份，黄花菜大量上市，价格便宜，家家户户都会买一些尝鲜。

黄花菜晒干后保存时间更长，冬天也能吃到。干黄花菜泡发后，用来煮火锅、炖鸡汤都很合适。黄花菜富含蛋白质和维生素，对身体健康有益。不过要注意，一次不能吃太多，否则容易引起肠胃不适。买黄花菜时，选颜色金黄、干燥无杂质的最好。