龙骨是指猪的哪个位置?

龙骨是猪胸腔正中央的一块长条形骨头，连接着猪的肋骨和胸骨。这块骨头形状像船的龙骨，所以得名。猪的龙骨部位肉质细嫩，适合用来制作烤肉或炖汤。屠宰时师傅会先切开这块骨头，方便取出内脏。很多人吃烤猪时特别喜欢龙骨附近的肉，因为味道鲜美。

猪的龙骨位置在胸部下方，从前到后贯穿整个胸腔。这块骨头支撑着猪的上半身，保护心脏和肺部。烹饪时龙骨常被用来制作高汤，因为骨髓和骨胶原丰富。有些地方还会用龙骨制作中药，认为有补钙功效。猪的龙骨长度大约30厘米，重量占全身骨骼的十分之一。