重庆火锅的九宫格是干嘛用的?

重庆火锅的九宫格是为了方便涮不同食材设计的。中间格火力大，适合煮牛肉、毛肚这类耐煮的食材；四周格火力稍小，适合涮鸭肠、黄喉等易熟的菜品。一格一区域，避免串味，还能同时涮多种食材，让火锅吃得更有层次感。

九宫格还能控制食材的熟度。想吃嫩一点的就放四周格，多煮一会儿的放中间格。大家围坐一桌，各涮各的，互不影响。重庆人吃火锅讲究热闹，九宫格让分享变得简单，也能照顾每个人的口味偏好，涮出来的食物刚好吃。