辣椒酱可以常温保存吗?

辣椒酱可以常温保存，开封后最好放在阴凉干燥处。辣椒酱含盐量高，酸性强，能抑制细菌生长。未开封的辣椒酱能放1到2年，开封后建议3个月内吃完。有些辣椒酱加了防腐剂，能保存更久。高温潮湿环境会让辣椒酱变质，出现霉点或异味。

自制辣椒酱常温保存时间短，一般只能放1个月。市售辣椒酱包装严密，保质期长。辣椒酱开封后冷藏能延长保存时间，防止变味。发现辣椒酱表面有气泡或颜色变深，说明已经变质，不能食用。辣椒酱开封后每次取用要用干净勺子，避免污染。