不加糖的巧克力真的不甜吗?

不加糖的巧克力主要由可可豆制成，含有大量可可脂和少量可可粉。它的味道偏苦，带有坚果和泥土的香气，完全依赖可可本身的天然风味。市面上常见的85%黑巧克力就属于这类，每100克含有约15克糖分，远低于普通牛奶巧克力。

有人误以为不加糖的巧克力没有甜味，其实它含有微量天然糖分。可可豆在发酵过程中会产生少量蔗糖，加工后仍会保留部分成分。真正的无糖巧克力每100克糖分不超过0.5克，口感以苦涩为主，偶尔带有一丝淡淡回甘。