包装海鲜结冰时里面一定要放点水吗?

包装海鲜结冰时放水能有效防止海鲜表面干燥，保持肉质鲜嫩。冰块遇冷融化成水，形成低温环境，减缓细菌滋生。海鲜本身含水量高，加水能模拟自然状态，避免细胞破裂。直接冷冻会让海鲜脱水，口感变柴，风味流失。放水还能让冰块更紧密接触海鲜，制冷效果更好。

结冰时加水量要控制，太多水会让海鲜泡水影响味道。一般加少量清水或淡盐水即可，覆盖海鲜表面即可。不同海鲜需区别对待，虾类可以多加点水，贝类则要少放。冷冻前密封包装很重要，避免水分流失或污染。这样处理的海鲜解冻后依然鲜嫩，不会缩水变硬。