皮肉怎么样做才好吃?

皮肉炖煮时加入姜片、葱段、料酒去腥，小火慢炖两小时让肉质软烂。红烧皮肉用生抽、老抽调色，加冰糖炒出糖色，焖煮入味后撒点葱花提香。蒸皮肉前抹点盐和胡椒粉，蒸二十分钟出锅，淋点生抽香油特别下饭。

皮肉炒着吃要选肥瘦相间的，切片后用热锅快炒，加点青椒、蒜瓣爆香。凉拌皮肉煮熟后切片，拌上蒜末、香菜、醋和辣椒油，清爽开胃。做皮肉丸子剁碎后加淀粉、蛋清，摔打上劲，煮汤或油炸都Q弹好吃。