辣椒辣度单位是什么?

辣椒辣度单位是斯科维尔辣度单位，简称SHU。这个单位由美国药剂师威尔伯·斯科维尔发明，用来测量辣椒的辣度。比如，普通的甜椒辣度为0，而世界上最辣的辣椒如卡罗莱纳死神，辣度超过200万SHU。人们通过品尝稀释后的辣椒提取物来确定辣度数值，数值越高代表越辣。

不同辣椒的辣度差异很大，从几百到几百万不等。墨西哥哈瓦那辣椒辣度约10万SHU，泰国鸟眼辣椒约5万SHU。日常生活中，辣椒酱、火锅底料等食品也会标注辣度值，帮助消费者选择。辣度不仅影响口感，还与辣椒中的辣椒素含量有关，这种物质会刺激口腔和皮肤。