莴苣空心了还能吃吗?

莴苣空心了还能吃，只是口感变差，营养也流失了。空心说明莴苣生长时间过长，水分和养分不足，但不会产生有毒物质。如果空心部分不多，去掉后还能正常食用，但最好尽快吃完，避免继续老化。

空心莴苣可以炒着吃、凉拌，或者做汤。如果空心严重，纤维变粗，建议别吃了，影响口感。保存时用湿布包裹放冰箱，能延缓空心速度。购买时选粗短、叶片紧实的莴苣，不容易空心。