上海高温下剩菜饭能保存多久?

高温天气里，剩菜饭放2小时就可能变质。米饭容易滋生细菌，炒菜里的油脂也会加速腐败。蔬菜类剩菜尤其不能久放，隔夜后营养流失还可能产生亚硝酸盐。肉类剩菜最好冷藏，但温度超过30摄氏度时，4小时内就得吃完。

上海夏天室温常达35摄氏度以上，剩菜饭放冰箱也只能保存1天。汤类食物密封后能放稍久，但反复加热次数不能超过2次。外卖剩菜最好分装，避免交叉污染。发现异味或变黏的剩菜，直接扔掉别心疼，食物中毒可不是小事。