涮羊肉是什么起源?

涮羊肉起源于中国北方，最早可追溯到元代。当时蒙古族战士在征战中用头盔煮羊肉，后来演变为铜锅涮肉。清朝时，这道菜传入宫廷，成为御膳房的美味。如今，涮羊肉已是北方冬季的代表性美食，配以芝麻酱、韭菜花等调料，鲜香扑鼻。

涮羊肉的食材以羊肉为主，搭配白菜、粉丝、豆腐等蔬菜。吃时将薄切的羊肉片在滚汤中涮几秒，肉色变白即可食用。不同地区有不同吃法，北京涮羊肉讲究清汤，内蒙古则偏爱原汁原味。这道菜不仅暖胃，还体现了中国人围炉聚餐的温情。