中餐人效多少比较合理?

中餐人效每天服务30到50位客人比较合理，包括点餐、上菜和结账全流程。后厨出菜速度控制在15分钟内，服务员接待5桌客人不忙乱。高峰时段翻台率3到4次，午市翻台2到3次。人效过低会影响收入，过高则服务质量下降。

合理人效需要根据餐厅面积调整，100平方米店面配3到5名员工。快餐店人效更高，每位员工每小时服务10位客人。火锅店翻台慢，人效标准可降低20%。节假日人效提升30%，但需保证不出现错单或投诉。定期培训能让员工效率提升15%到20%。