扒出来的海胆籽还要清洗吗?

海胆籽取出来后需要清洗，表面常有沙粒和杂质。用清水轻轻冲洗几遍，去掉残留的海水碎壳。洗的时候动作要轻，别把籽弄破了。有人用淡盐水泡一会儿，再用清水冲干净，这样更卫生。洗好后沥干水分，直接吃或者做料理都行。

新鲜的海胆籽自带咸鲜味，清洗后口感更细腻。不洗的话沙子会影响口感，还可能硌牙。处理时要快，别让海胆在室温下放太久。洗好的海胆籽可以拌饭、做寿司，或者直接生吃，味道特别鲜美。