香椿过滤水后放了一夜可以吃吗?

香椿焯水后放一夜不建议食用。香椿含有亚硝酸盐，长时间存放会导致亚硝酸盐含量增加，可能引发肠胃不适。即使加热也无法完全消除风险，最好现做现吃，避免存放过夜。

新鲜香椿需要先焯水再烹饪，焯水能去除大部分有害物质。放置一夜后，细菌容易滋生，食物变质风险升高。为了健康着想，隔夜的香椿还是扔掉为好，别因小失大影响身体。