鱼糕一斤鱼放几个鸡蛋?

鱼糕制作时一斤鱼肉一般放2到3个鸡蛋，具体数量取决于个人喜好。鸡蛋能让鱼糕更嫩滑，味道也更香浓。有些人喜欢多放鸡蛋，口感更软；有些人少放点，鱼肉味道更突出。鸡蛋还能让鱼糕颜色好看，卖相更好。

实际操作中，鱼肉和鸡蛋的比例很重要。鱼肉太干会影响口感，鸡蛋太多会腥。一斤鱼肉配2个鸡蛋比较常见，新手可以试试这个比例。熟练的师傅会根据鱼肉新鲜度和湿度调整鸡蛋数量。做鱼糕时，鸡蛋要分次加入，边加边搅拌，这样鱼肉和鸡蛋才容易融合。