凉皮需要用水洗吗?

凉皮制作时确实需要用水洗。洗掉面粉中的淀粉后，凉皮口感更筋道，不会软烂。洗剩下的淀粉水还能用来做其他面食，一点也不浪费。洗的过程要反复换水，直到水变清澈为止。这样做出来的凉皮才地道，味道特别好。

洗凉皮的方法很简单，把面团放在水里揉捏就行。洗好的淀粉静置后倒掉上层清水，底层就是淀粉了。有人喜欢多洗几遍，有人少洗点，全看个人喜好。洗好的凉皮直接下锅煮，或者凉拌都行，特别方便。