香菇是冷藏还是冷冻?

香菇冷藏能保持3到5天的新鲜度，适合短期存放。冷藏温度在0到5摄氏度之间，香菇表面不能有水珠，否则容易发霉。香菇可以装在保鲜袋里，袋口留点缝隙透气，这样能延长保鲜时间。香菇买回来后最好别洗，等烹饪时再清洗，避免提前变质。

香菇冷冻可以保存3到6个月，适合长期储存。冷冻前要清洗香菇，去掉根部，切成需要的形状。香菇焯水后沥干水分，分装成小份冷冻，这样取用方便。冷冻后的香菇解冻后会变软，适合炖汤或炒菜，但不太适合生吃或凉拌。