厚切牛排多少公分合适?

厚切牛排一般建议厚度在3到5公分之间，这个厚度能让牛排外焦里嫩，口感最佳。太薄容易煎老，太厚则内部难熟，影响风味。家用平底锅煎3公分的牛排约需每面3分钟，5公分可能需要5分钟以上。餐厅常用4公分厚度，既能锁住肉汁，又方便控制火候。

不同部位适合不同厚度，眼肉适合3到4公分，战斧牛排可达5公分以上。薄切牛排1到2公分适合快炒，厚切牛排更适合慢煎。家庭烹饪建议选择4公分左右，这样煎制时受热均匀，切开后能看到漂亮的粉红色熟度。新手可以从3公分开始尝试，逐步掌握火候控制。