锅内水蒸气温度有多高?

锅内水蒸气温度一般在100摄氏度左右，具体取决于气压高低。高压锅里的水蒸气能达到120摄氏度以上，普通锅则在100摄氏度左右沸腾。水蒸气温度不会无限升高，受锅盖密封性和火力大小影响。

水蒸气温度还与锅内水量有关，水量充足时温度稳定，水量过少时温度可能下降。家用蒸锅的水蒸气温度通常保持在90至110摄氏度之间，足够蒸熟食物。高温水蒸气能快速穿透食材，保持食物鲜嫩。