水晶冻粉是什么?

水晶冻粉是一种常见的食品添加剂，主要成分是植物胶，比如琼脂、卡拉胶或魔芋胶。它遇水加热后能形成透明冻状，常用来制作甜品、果冻或凉拌菜。水晶冻粉无色无味，方便调色，还能增加食物的Q弹口感，深受家庭和餐厅喜爱。

这种冻粉操作简单，冷水泡软后加热搅拌即可凝固。用量根据食谱调整，一般每升液体用5-10克。保存时需密封防潮，避免结块变质。除了甜品，它还能做创意料理，比如分子料理的装饰，用途广泛又实用。