一斤大白菜能淹多少酸菜?

一斤大白菜能淹出三到四斤酸菜，白菜切好后加盐揉搓出水，装坛压实后密封发酵，十几天就能变酸。白菜水分足、纤维粗，适合做酸菜，加花椒八角更香，夏天三天就酸，冬天要一周。

酸菜泡坛子要满，空气少才不发霉，白菜叶子比梗酸得快，老白菜腌出来更脆。一斤白菜加二两盐，放久了能存半年，炒肉、炖粉条都好吃，酸爽开胃还下饭。