带鱼上面的银色需要洗掉吗?

带鱼身上的银色是鳞片反光层，不需要特意洗掉。这层银色富含蛋白质和微量元素，食用对身体有益。清洗时轻轻刮去表面杂质即可，过度清洗会破坏营养。带鱼皮也可以吃，口感滑嫩，增加菜肴风味。

带鱼银色层是天然保护膜，能锁住鱼肉水分。烹饪前用清水冲洗干净，去除黏液和杂质即可。高温油炸或清蒸都能保留银色层的营养，带鱼味道鲜美，适合红烧、糖醋等多种做法。