莜面是什么地方美食特色?

莜面是山西地区的特色美食，用莜麦磨粉制成，可做成莜面栲栳栳、莜面鱼鱼等。当地人常搭配羊肉汤、土豆丝或黄瓜丝食用，口感筋道有嚼劲。山西高寒少雨，莜麦耐寒耐旱，成为当地主食，已有数百年历史。

莜面营养丰富，富含蛋白质和膳食纤维，热量比小麦面高。制作时需反复揉搓，蒸熟后浇上卤汁或蘸醋吃。山西人早餐常吃一碗热腾腾的莜面，搭配辣椒和醋，既暖胃又顶饱。如今莜面已成为山西饮食文化的代表之一。