菜籽油能达到多少温度保存?

菜籽油在常温下能保存2到3年，开封后最好3个月内用完。高温会让油变质，炒菜时油温控制在200摄氏度以下比较安全。油炸食物时油温别超过180摄氏度，反复加热会让油产生有害物质。存放时要避光密封，放在阴凉干燥处。

菜籽油适合煎炒炸，但不适合长时间高温烹饪。油烧到冒烟就说明温度太高了，大约230摄氏度以上。家庭做饭时油温七八成热就够用，大约150到180摄氏度。买小瓶装的油更省心，避免存放时间过长影响品质。