铁锅底部有黑色?

铁锅底部变黑是因为长期高温烹饪导致油垢碳化，或食材残渣积累形成。铁锅接触明火时，油脂和食物碎屑会烧焦，附着在锅底形成黑色物质。新锅未开好锅也容易沾黑，频繁使用后锅底会自然变黑。

黑色物质不影响健康，反而能增加锅的耐用性。定期用钢丝球或粗盐擦拭可去除部分黑垢，保留薄层黑膜反而能防粘。铁锅忌用强效清洁剂，会破坏锅的保护层，缩短使用寿命。