螃蟹红色的肉是什么东西?

螃蟹红色的肉是蟹黄和蟹膏，富含蛋白质和脂肪，味道鲜美。蟹黄是母蟹的卵巢，蟹膏是公蟹的精巢，两者都是螃蟹的精华部分。一只成年螃蟹能产出几十克蟹黄或蟹膏，是人们喜爱的美食。

螃蟹的红色还来自虾青素，这种物质在加热后显色鲜艳。螃蟹吃藻类和微生物，体内积累虾青素，煮熟后肉变成红色。不同种类的螃蟹红色深浅有别，比如梭子蟹颜色偏红，而青蟹颜色稍淡。