釜锅意思和来源是什么?

釜锅是一种深底圆身的烹饪器具，常见于中式厨房。古代称为“釜”，后来演变为“锅”，材质多为铁、铝或不锈钢。釜锅适合炖煮、煎炒，能均匀受热，做出的饭菜更香。农家常用它熬粥、炖肉，饭店用它炒菜、煲汤，用途广泛。

釜锅的名称源于古代炊具“釜”，《说文解字》记载“釜，鬴属也”，指一种无足的锅。汉代后，铁制釜锅普及，取代了陶制器具。现代釜锅设计更科学，有的带盖子，有的不粘锅底，但基本形状和功能仍保留了传统特色，成为家家户户的必备厨具。