糖醋排骨是哪的菜系?

糖醋排骨是江苏菜的经典代表，以酸甜口味闻名。这道菜选用猪肋排，裹上薄薄的面糊炸至金黄，再用糖、醋、酱油等调料熬制成浓稠的酱汁浇在上面。口感外酥里嫩，甜酸适中，老少皆宜。江苏菜注重刀工和火候，糖醋排骨正是其中的佼佼者，常出现在家宴和饭店菜单上。

江苏菜又称淮扬菜，历史悠久，讲究食材新鲜。糖醋排骨的做法流传已久，各地略有不同，但核心离不开糖和醋的黄金比例。这道菜不仅在国内受欢迎，还走出国门，成为中餐的代表之一。制作时需掌握好炸制时间，确保排骨酥烂又不失嚼劲，酱汁要均匀包裹每块排骨，让人回味无穷。